França són molts viatges. Avui us proposem un recorregut per les seves regions vinícoles més famoses, on la petja de les bodegues és només una excusa per descobrir un territori fascinant.
Dijon, capital dels Ducs de Borgonya, és coneguda com la ciutat dels 100 campanars, degut al seu patrimoni arquitectònic perfectament conservat que data de l'Edat Mitjana i del Renaixement. Es pot admirar el Palau dels Ducs, la Torre Philippe Le Bon, les esglésies i palauets tot seguint el recorregut de l'òliba, símbol de la ciutat.
Amb prop de 100 denominacions, la Borgonya vinícola destaca per la seva gran diversitat de vins. Aquí, en els 60 km de la Ruta dels Grans Vins, se succeeixen els noms il·lustres: Meursault, Gevrey-Chambertin, Clos de Vougeot, Nuits Saint Georges, Vosne-Romanée, Pommard, Aloxe-Corton, Puligny-Montrachet... Una visita plena d'encant pot ser a la vinya de Chablis: la propietat pertany als comtes de Béru des del segle XVII i produeix un raïm 100% chardonnay, amb una aroma mineral, en una petita parcel·la protegida amb murs fortificats des de fa 700 anys.
A més del vi, l’altre producte estrella de la regió és la mostassa de Dijon. Si creus saber-ho tot sobre la mostassa de Dijon, et sorprendràs. La fàbrica tradicional de mostassa Fallot proposa un circuit interactiu Sensations Fortes que et revela els secrets dels grans de mostassa silvestre, de l'agraz i de les diferents espècies.
I per pair-ho tot, una escapada per la via verda de Chalon-sur-Saône a Macon, al llarg de 70 km, permet descobrir en bicicleta les vinyes i el patrimoni, a escassa velocitat i prenent-nos el nostre temps.
Per aquells que no ho sàpiguen encara, la Xampanya té molt més a oferir que el xampany, tot i que és aquesta beguda el que li ha donat renom. Les grans marques de xampany de Reims i Épernay gaudeixen de fama mundial, però bona part del millor or líquid de Xampanya el produeixen apassionats petits vignerons (viticultors) en pobles preciosos que fan de les pintoresques rutes de la regió una forma magnífica de gaudir d'aquesta beguda escumosa. El 2015, 14 cellers, vessants i llocs van ser inscrits per la UNESCO en la categoria "paisatge cultural". Això significa la universalitat del patrimoni de la Xampanya.
La catedral de Notre-Dame de Reims, d'estil gòtic, ha servit com a escenari per a les coronacions de molts reis de França. Declarada Patrimoni de la Humanitat per la Unesco, impressiona la seva gran lluminositat interior, els seus vitralls contemporanis de Chagall i el seu àngel amb un somriure, entre les 2.000 estàtues que adornen la façana.
El patrimoni religiós de Borgonya ha sobreviscut al pas dels segles , com ho demostra l’abadia cistercenca de Fontenay, una de les més antigues que es conserven al món. Fundada el 1118, protegida en una petita vall, es continua visitant amb emoció i serenitat.
Però si hem anat a la Borgonya per saber-ho tot dels seus vins, l'escola dels Vins de Borgonya a Beaune és un lloc que no ens podem perdre: organitza cursets, conferències, tasts, per iniciar-se o perfeccionar-se, dins d'un ambient agradable.